luni, 23 aprilie 2012

Carnetelul cu retete - Reteta Tres Leches Cake

Carnetelul cu retete este o idee mai veche de-ale mele. Voi incerca sa postez o pagina din carnetelul cu retete (dulci), care poate fi printata si pastrata, care contine poze cu "procesul de productie" a fiecarei prajituri si cu reteta pas cu pas.

Tres Leches Cake - este o prajitura cu trei tipuri de lapte asa cum se deduce si din nume. Este o prajitura usoara, pufoasa si lapticioasa, merge mancata cu frisca, cu cafea cu lapte sau cu un suc de portocale proaspat stoarse. Merge mancata seara, dimineata, la pranz, intre mese..e genul de prajitura de care nu te mai saturi.





→ Citeşte tot

luni, 7 noiembrie 2011

Fondantel cu maimutel


























Fondantul pe care prefer sa il folosesc e cel de la Wilton, desi am mai incercat multe tipuri de fondant si am si facut fondant in casa, varianta cea mai usoara (si mai placuta) este fondantul Wilton, care se si lasa colorat foarte usor si este si foarte maleabil. Pentru colorat folosesc pasta coloranta Wilton. Am mai incercat si alte tipuri de coloranti si alte marci, voi deschide un post dedicat fondantului in care voi discuta si despre coloranti, dar nu aici..

Blat de ciocolata (rich dark chocolate cake reteta Peggy Porchen).
75gr ciocolata cu 80% cacao
100 ml lapte
225gr zahar brun
75gr unt
2 oua(batute usor)
150gr faina
22.5gr cacao
0.5gr praf de copt
0.5gr bicarbonat de sodiu

Mai intai incalziti cuptorul al 160 grade si pregatiti tava pentru copt.
  1. Puneti la fiert (eu prefer in bain-marie, dar nu e obligatoriu) ciocolata, laptele si 1/2 din zahar.
  2. In bolul mixerului(eu folosesc un mixer fix si mi se pare mai usor :)) lasati sa se bata pana devin de consistenta pufoasa untul si restul de zahar.
  3. Adaugati preogresiv ouale
  4. Adaugati amestecul de faina, praf de copt si bicarbonat in bolul mixerului amestecand constant
  5. Adaugati si amestecul de ciocolata(nu trebuie lasat la racit, poate fi turnat cat este inca fierbinte), in bolul mixerului(treapta 2-3).
  6. Cand amestecul s-a omogenizat il puteti turna in tava.
Depinde de cuptor, dar in mai putin de 25 de minute nu ar trebui sa fie gata si nici mai mult de 40 min. nu ar trebui sa dureze. Fiecare isi cunoaste cuptorul, al meu, de exemplu, e destul de rapid, atat de rapid, incat, daca nu sunt atenta risc sa raman cu blat carbonizat, chiar daca e pe treapta cea mai "blanda" de incalzire.

Crema de unt cu vanilie.

Eu folosesc o singura reteta de buttercream de vanilie, pe care nu mai stiu de unde am luat-o, dar pe care am intalnit-o, sub o forma sau alta, in destul de multe carti sau siteuri.
200gr unt
200gr zahar pudra (acum prefer sa folosesc Muscovado Icing Sugar, care se gaseste cam in orice Mega Image)
semintele de la o pastaie de vanilie
1/2 lingurita de concentrat bun de vanilie(tot cel de la Mega imi place cel mai mult)

In principiu crema de unt ar trebui sa ajunga si pentru a lipi blaturile si pentru a imbraca tortul inainte de a-l acoperi cu fondant, calculat la un tort de 21cm diametrul.


→ Citeşte tot